洛神花果醬

洛神花的季節，大約每年的十一月初在菜市場就可見到它的蹤跡。今年價格一斤$35，三斤一百。不過也有問到驚人的價格一斤$50。

把它做成果醬保存的時間比較久。

準備:

果醬罐 (先用熱水煮過消毒備用) 250 ml 約四~五罐

材料:

洛神花 (去籽後秤重) : 1000 g

冰糖或細砂糖: 600 g

檸檬: 一顆

做法:

1. 先將買來的洛神花去籽後洗淨。
2. 再進料理機攪碎，倒入鍋中和糖充分拌勻，再開中小火慢慢煮。
3. 煮至濃稠狀，再加入檸檬汁煮個三分鐘即可。
4. 煮好後馬上裝罐，蓋子鎖緊後將罐子倒立，放置涼就可常溫保存。