義大利脆餅( Biscotti )無泡打粉配方

材料:

雞蛋 2個、紅糖 80 g、中筋麵粉 160 g、可可粉 20 g、肉桂粉 1 g、核桃 80 g、高融點巧克力豆 40 g、鹽一小撮


過程:

1.將全蛋加紅糖和鹽打發，劃8字約五秒沉下的狀態。

2.將中筋麵粉、可可粉、肉桂粉、泡過篩過加入攪拌，最後加入核桃和巧克力豆一起拌勻。

3.將麵團整型成長條狀，放置烤盤 (如果太溼黏可加點手粉整形)。

4. 放入預熱烤箱 180度，烤20~25分鐘。

5. 待麵團冷卻後在切成0.8 cm的片狀，再放入烤箱溫度160度，烤20分鐘就完成。

6. 要烤到中心硬脆，烤溫跟時間要斟酌。