優格麵團

材料 (製作數量6 個)

乾性食材:

高筋麵粉 200 g、細砂糖 15 g、鹽 3.2 g、酵母 2 g

濕性食材:

原味優格 (無糖) 32 g、全蛋液 20 g、蜂蜜 8 g、牛奶 40 g、冰水 40 g、無鹽奶油 15 g

過程:

1. 將高筋麵粉、細砂糖和鹽充分拌勻加入濕性食材(除無鹽奶油外)混合成團狀再加入酵母。

2. 麵團打至有筋性不易拉斷的程度，再加入奶油繼續打至麵團平滑，麵團拉扯起薄膜即可。

3. 將麵團滾圓發酵一小時就可製作麵包。