中種優格麵團

材料 (製作數量6 個)

A.優格中種麵團

  高筋麵粉 (山茶花) 145 g、無糖優格 55 g、牛奶 50 g、酵母 1.4 g

*把所有材料拌勻成團後，發酵60分鐘或是放入冰箱8~12小時

B. 主麵團

1. 高筋麵粉 (山茶花) 65 g、鹽 2 g、糖 25 g、水 30~35 g、酵母 1 g

2. 奶油20 g

過程

1. 材料A所有食材拌勻成團後，發酵60分鐘或是放入冰箱8~12小時

2. 將A和B(除無鹽奶油外)混合成團狀。

3. 麵團打至有筋性不易拉斷的程度，再加入奶油繼續打至麵團平滑，麵團拉扯起薄膜即可。

4. 將麵團滾圓發酵一小時就可製作麵包。