抹茶紅豆麵包

材料 (製作數量8個)

A.中種麵團

  高筋麵粉 145 g、無糖優格 55 g、牛奶 50 g、酵母 1.5 g

*把所有材料拌勻成團後，發酵60分鐘或是放入冰箱8~12小時

B. 主麵團

1. 高筋麵粉 65 g、鹽 2 g、糖 20 g、蜂蜜 10 g、水 45 g、酵母 1 g、 抹茶粉 5~8 g

2. 奶油20 g

C. 紅豆餡: 分八份，每份35 g、核桃 八顆

過程

1. 材料A所有食材拌勻成團後，發酵60分鐘或是放入冰箱8~12小時

2. 將A和B(除無鹽奶油外)混合成團狀。

3. 麵團打至有筋性不易拉斷的程度，再加入奶油繼續打至麵團平滑，麵團拉扯起薄膜即可。

4. 將麵團滾圓發酵一小時後，分成八份滾圓休息5~10分。

5. 將小麵團用手壓平成圓形狀，包入紅豆餡，拿一顆核桃從中心壓下去。

6. 後發約一小時表面塗上蛋液，烤箱預熱上火220/下火180 ，烤約15~18分。