蔥花烤餅

材料:

A.

中筋麵粉: 300 g
細砂糖: 15 g
沙拉油: 10 g
酵母粉: 2.5 g
水: 160 g

B.
稀油酥 : 中筋麵粉 10 g +沙拉油 10 g

糖水: 黑糖 10 g+水 10 g (用熱水先將糖融化)

蔥花、鹽巴、白芝麻 、白胡椒粉適量

作法:

1. 先將酵母粉和1/3的水攪拌均勻融解，再加入剩餘的水。
2. 放入攪拌機慢速約6分鐘即可打出三光的麵糰。
3. 在室溫下鬆弛約5分鐘，再擀成長50公分寬15 公分的長方形。
4. 將稀油酥=>鹽=>白胡椒=>蔥花依序鋪在麵皮上。(要反摺粘合的兩端，各留一公分不要鋪料)
5. 用刮刀將麵皮兩端對摺粘合，用手略鴨將空氣排出跟料更密合。
6. 將麵糰切割成8份，麵糰表面刷上糖水，將麵糰沾上白芝麻。
7. 將麵糰放入烤盤，在室溫下發酵30~40分。
8. 烤箱預熱後，上火200/下火180，烤約15~18分。