桂圓黑糖饅頭

材料:

中筋麵粉 350 g、酵母粉 4 g、黑糖 60 g、鮮奶 190 g、桂圓肉 35 g、植物油 5 g

過程:

1. 先將酵母和1/3的鮮奶攪拌溶解和剩下的2/3的鮮奶和黑糖拌勻，桂圓肉切細碎。將麵粉、植物油一起放入鋼盆攪拌至麵糰光滑撞即可。
2. 麵團基本發酵5~10分鐘。
3. 用擀麵棍將麵團壓平把氣泡壓出，擀成長條狀。長度約30公分，厚度約0.5公分。
4. 把麵皮從長的部分捲起，收口朝下。
5. 麵團呈長條狀，將麵團切約5公分總共約6 份墊上烘焙紙防沾，放入蒸盤。
6. 最後發酵約20~30分鐘(視天氣溫度調整)。
7. 在鍋子加入約1000 CC的水量，煮滾後將火調至中火，再將蒸盤放入蒸約18分鐘。