杏仁瓦片

材料:

全蛋一個、蛋白一個、糖粉50 g、低筋麵粉 25 g、杏仁片 160 g、無鹽奶油 20 g

作法:

1. 無鹽奶油隔水加熱到融化。
2. 低筋麵粉和糖粉過篩後加入全蛋和蛋白拌勻。(麵糊可能會有結塊的狀況，可用濾網過篩兩次，讓麵糊更細緻。
3. 倒入融化的奶油拌勻後，靜置20~30 分鐘。
4. 再倒入杏仁片，輕輕的拌勻要充分沾裹到麵糊避免杏仁片破碎。
5. 烤盤鋪上烘焙紙，拿出直徑8公分的不銹鋼圓模，舀入約一大匙的麵糊用小刮刀輕輕壓平。(厚度要一樣)
6. 烤箱預熱上火180度/下火170度，烤12~15分。

*(烤箱的溫度和時間視餅乾的厚度而定)