蔥油餅

材料: (數量8個)

中筋麵粉 400 g 、滾水 160 g 、室溫水 80 g

蔥花、鹽、胡椒粉、豬油或植物油 適量


1. 先將滾水均勻的加入麵粉，用大刮刀拌勻再加入冷水。攪拌均勻成團後，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

2. 靜置30分鐘後，將麵團揉至光滑面。(揉麵團時間約10分鐘)

3.讓麵團休息5分鐘，分成8份。

4.將麵團桿成長條狀，約30公分。

5.一層豬油一層鹽和白胡椒粉，最後撒上蔥花。

6. 將兩邊的麵團向中間黏合。

7.  同樣的再鋪上一層豬油一層鹽和白胡椒粉，最後撒上蔥花。

8.將麵團捲起來，成蝸牛狀。

9. 靜置一小時或放入冰冷一晚上。

10. 將麵團桿成直徑約16~18公分，就可下鍋煎。

11. 打顆蛋，一起煎更好吃。