檸檬優格棉花糖蛋糕

喜歡輕乳酪蛋糕，不過這配方比輕乳酪更為清爽。這配方不會太甜，吃多也不會膩口。

*準備:

方形模 (20cm x 20cm x 5cm)、烘焙紙 、深烤盤

1.將烘焙紙裁剪後放入烤模 

2.預熱 上火210度/下火170度 

蛋黃糊材料:

低筋麵粉 70 g、植物油 40 g、蛋黃6個、自製無糖原味優格 75 g、蜂蜜15 g、檸檬汁 20 cc、檸檬皮切成細碎

蛋白霜材料:

細砂糖60 g、蛋白 6個、檸檬汁 5 cc

做法:

1. 先將植物油倒入鍋中加熱至80~85度關火，把麵粉倒入進行燙麵的動作。
2. 等麵糊涼一點再依序倒入優格=>蛋黃=>檸檬汁+檸檬皮=>蜂蜜。(每次倒入都要拌勻再進行下一個動作) 這樣蛋黃糊就完成了。
3. 蛋白倒入檸檬汁和糖(個人是一開使就加進去，沒有分次)，用電動打蛋器用低速打至發泡，再切換至中速打。蛋白霜打至蛋白不會流動接近硬式發泡即可。
4. 挖1/3的蛋白霜跟蛋黃糊一起輕拌均勻，再倒入所有的蛋白霜跟蛋黃糊充分拌勻即可。
5. 完成的蛋糕糊倒入烤模，輕敲出大氣泡再用刮板把表面抹平.
6. 將蛋糕烤模放入深烤盤加入室溫水，就可進入遇熱的烤箱烤了。

烤溫:

1. 預熱 上火200度/下火170度 
2. 蛋糕送烤箱烤，上火200度/下火150度 (約20分) 
3. 上火降溫180度/下火150 (10分)
4. 蛋糕上色後烤溫降，上火150度/下火150度 (約30分)