自製脆瓜

材料:
小黃瓜 600 g

醬汁材料:

醬油 100 g、柴魚醬油 50 g、米酒 50 g、水 100 g、 醋 100 g、細砂糖 150 g

做法:

1. 小黃瓜切厚度約 8 mm，不可太薄。
2. 燒一鍋開水，水滾後將小黃瓜川燙約15~20秒，馬上起鍋用過濾水沖涼，放在烤盤上用電風扇吹涼。(這動作是將小黃瓜殺青，川燙時間不可太久)
3. 把醬汁材料放入鍋中煮滾，放入以放涼的小黃瓜，繼續煮至微滾的狀況。趕快撈起放在烤盤上鋪平，用電風扇吹涼。
4. 再重複一次第三項做法，等待小黃瓜跟醬汁分開放涼後，再一起放入保鮮盒。
5. 冰在冰箱三天後，是最佳賞味的時間。