巴斯克乳酪蛋糕

 

材料: 

奶油乳酪 250g、細砂糖 60g、蛋2顆(M)、鮮奶油 125g、低筋麵粉6g、香草精2.5g、檸檬汁5g

事先準備:

• 6吋烤模，鋪上烘焙紙。
• 低筋麵粉過篩。
• 奶油乳酪在製作前1小時從冰箱取出，回復室溫。
• 烤箱預熱上火220、下火220度。

做法:

1. 將軟化的奶油乳酪用低速攪打至柔軟滑順。
2. 加入細砂糖繼續攪打至滑順沒有糖粒。
3. 先加入一顆蛋攪打混和均勻後再加入第二顆蛋，攪打至沒有結塊。
4. 加入過篩的麵粉輕輕攪拌至無顆粒，再加入鮮奶油、香草精、檸檬汁，用低速攪打讓麵糊滑順細緻。
5. 將麵糊過篩，然後倒入鋪好烘焙紙的烤模。
6. 烤箱預熱220度，烘焙38分鐘。
7. 出爐後放涼，再放入冰箱隔一夜再享用。