紅豆煎餅

材料: (六份)

中筋麵粉 300 g、滾水 120 g 、室溫水60 g 、鹽 1 小匙 、紅豆餡 240 g (分成六等份，每個 40 g )

做法：

1. 將麵粉和鹽拌勻，加入滾水以繞圈的方式倒入。
2. 攪拌成鬆散的麵團，再加入冷水。
3. 將麵團攪拌均勻成為團狀，蓋上保鮮膜在室溫下鬆弛30分鐘。
4. 鬆弛後的麵團，外表光滑具延展性。
5. 將麵團分成六等份，約60 g，麵團很濕黏可灑上手粉比較好操作。
6. 將紅豆餡包入麵團，將麵團用手輕壓成扁平狀，在用桿麵棍將麵團桿成直徑15~18公分即可(麵皮不可以破)。
7. 將紅豆餅入鍋煎至兩面金黃就可吃了喔!

* 一次可多做幾個放入冷凍庫，要吃就可拿出來煎相當方便。