巧克力枕頭蛋糕

烘培社團相當夯的蛋糕做法，做起來沒有戚風蛋糕的裂痕，口感也比戚風蛋糕細緻。

調整過後是自己喜歡的巧克力口味。

*準備: 22cm*22cm*4.5cm 烤模 、烘焙紙 、深烤盤

1.將烘焙紙裁剪後放入烤模 

2.烤箱預熱160度 (15分鐘)

材料:

蛋: 6個、低筋105g、可可粉20g 、細砂糖75g、牛奶70cc、巧克力30g 、植物油 40cc

1. 蛋黃糊: 打散蛋黃 =>分三次加入巧克力溶液=>加牛奶=>植物油=>(低筋&可可粉過篩後)

2. 蛋白霜: 用電動打蛋器將糖分次加入蛋白，打發至大彎勾倒轉蛋白霜不會流動，再用手動打蛋器將蛋白霜攪拌至軟綿綿的狀態即可。

 3.挖三分之一的蛋白霜到蛋黃糊內攪拌均勻，再將所有蛋黃糊倒入蛋白霜拌勻。

4.將拌好的蛋糕糊倒入烤模，輕震一下將大氣泡敲出來。

5. 將蛋糕烤模放入深烤盤，加入水(室溫水)至烤模要浸到約1.5cm ，再放入烤箱溫度可調整約155~150度左右，烤約60~75分。

***這是冷水浴法千萬別加熱水，烤溫和時間每家烤箱不同要自行斟酌調整。 

烤好後脫模 後，將邊邊的烘焙紙撕開散熱，待涼後約一小時微溫切塊，放冰箱冷藏一天後食用會更好吃。

也可使用圓型模喔~