自製蘿蔔乾

自製蘿蔔乾

  台灣冬天的蘿蔔很好吃，不過台北的天氣一直都是陰雨綿綿的日子.....曬蘿蔔乾根本就不可能。最近熱翻了~覺得好像人都快曬乾了不過也奇怪突然想到要做蘿蔔乾的念頭。巧的是超市剛好有賣進口蘿蔔，就買一條來玩玩~

材料: 一條蘿蔔 (820g) 鹽 (蘿蔔總重的 2.5~3%的份量)

1.將蘿蔔切成大塊條狀，曬乾後會脫水不要切太細。

2. 加鹽拌勻。

3. 要重物壓才能順利脫水，找了家裡最大的康寧鍋上鍋也加滿水增加重量。

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4. 經過一夜後，將水倒出把蘿蔔條放在網架上曬。

5.這是第五天，曬好了~哈!!真的很乾扁耶。 因為今天的溫度飆高溫到35度，又熱又乾很快就好了~ (曬的天數依天氣狀況而定)

貼心提醒: 

*因為夏季曬蘿蔔乾，要畢免過程中蘿蔔壞掉鹽的量不能少。如果又發黑、發酸一定要丟掉；夏季也會有午後雷陣雨，最好是連續幾天的大晴天比較好。

*每日曬完一定要進冰箱免得壞掉，記得如果使用塑膠袋，袋口要打開免得回潮後悶著壞掉。