黑糖肉桂捲

 

材料:

中筋麵粉300克

麵糰用的砂糖 40克

奶油52克

鹽4克

酵母粉3克

牛奶205克

內餡：

肉桂5克

奶油68克

黑糖58克

做法：

1.將牛奶、砂糖和麵糰用奶油放入鍋中加熱至37度，加入酵母靜置10分鐘。(天氣冷的時候)

2.先將那用的奶油放置室溫軟化再加入黑糖肉桂拌勻，備用。

3.將麵粉鹽巴過篩後放入攪拌缸，加入作法1的酵母液攪拌至麵團成團光滑，發酵一小時。

4.將發酵好的麵糰桿成 35cm x 25cm 的長方形，在麵團上塗勻內餡在寬25cm內預留3cm(收口用)。

5.由短邊開始捲，捲好成長條狀用刀或線切成3.5cm的小捲麵團共9捲。

6.烤箱預熱180度，將小捲麵團排入方模在上面放入杏仁片，烤約30-35分即完成。