蔥花鮮肉包

份量 10份

內餡材料:

豬絞肉 300 g、蔥花 100 g

調味料:

水 3大匙、醬油4大匙、細砂糖 1/2 小匙、五香粉適量、白胡椒粉適量、白芝麻油1 大匙

包子皮材料:

酵母粉 4 g、室溫水 30 g、鮮奶 178 g、細砂糖 30 g、中筋麵粉 400 g、植物油 10 g

作法:

1. 將豬絞肉放入料理機，再加入全部的調味料打至均勻有黏性。
2. 調味好的絞肉放入調理盆，拌入切好的蔥花輕輕拌勻，肉餡材料完成後可放入冰箱備用。
3. 先將酵母粉倒入室溫水，充分攪拌溶解。
4. 將所有材料放入攪拌機鋼盆，量少用槳的攪拌棒打，慢速打約8分鐘即可。
5. 麵團滾圓後休息五分鐘後再分割，就可包包子了。
6. 包好的包子放在饅頭紙上，放入蒸籠發酵約15分~1 小時(依天氣的溫度決定)。
7. 麵糰發酵好後，鍋內放入冷水開中火偏大，熱水沸騰後蒸約15分鐘。