藍莓貝果

材料:

高筋麵粉270 g、全麥麵粉30 g、蜂蜜 20 g、 鹽 3 g、速發酵母粉 3 g

牛奶 100 g、冷凍藍莓 100 g、植物油 10 g

作法:

1. 將冷凍藍莓放適溫退凍。
2. 把所有材料放入攪拌鋼用低速攪拌三分鐘，再換中速攪拌五分鐘，打至有薄膜出現即可。
3. 打好麵糰放入保鮮盒或鋼盆用保鮮膜蓋好，第一次發酵約60分鐘。
4. 第一次發酵好的麵糰用手輕拍將大氣泡拍出，平均分成八等份，滾圓後休息10~15分鐘。
5. 休息好的麵糰用擀麵棍擀成長方形，翻面將麵糰的光滑面朝下，由長邊慢慢捲起成長條狀，收口壓緊捏成一條線。
6. 用手將長條麵糰在搓長約 20 cm，把長條形麵糰一頭用擀麵棍壓扁，將頭尾接起完成一個圈圈。
7. 預熱烤溫220/220度(焙雅客），後發約40分鐘。
8. (蒸氣貝果) 進爐後要給3次漏斗的水量就是倒滿一個漏斗，等水快流完了，馬上再倒滿一個漏斗，共3次。 再開始計時約7~8等貝果上色，再開烤箱門放掉蒸氣，再烤3分鐘，關電源再悶2分鐘，。 即可出爐 。全程烤10~13分鐘。