吳寶春金牌土司

吳寶春無私的提供的配方，也是我做過最好吃的白土司，麵糰屬濕軟，放隔夜一樣鬆軟好吃不會乾。

*配方改良後適合12兩土司模*1

材料: 

高筋麵粉 300g、細砂糖 30g、鹽 5g、無鹽奶油 15g、酵母 3g
(水 130 g、鮮奶70 g) 或是 (自製優格 40 g、鮮奶 160~165 g)

做法:

1. 將所有材料除了無鹽奶油外，將麵團打至有薄膜後再加入無鹽奶油，一樣攪打至有薄膜，薄膜撐起裂口處呈圓滑狀。
2. 將麵團滾圓，進行第一次發酵約一小時。
3. 發酵好的麵團，用手輕壓將氣體排出，分成3等份，滾圓後休息約10~15分鐘。
4. 用手將麵團輕壓平，用擀麵棍將麵團擀成長橢圓形。
5. 第一次捲擀，將麵團的光滑面朝下收口在上，由頂端往內捲，最後滾成長棍狀即可。
6. 讓麵團休息約5~10分鐘，再進行第二次捲擀。
7. 將麵團放入吐司模，發酵至8分~8.5分滿時入烤箱烤。
8. 烤箱先預熱 上火 150 c/下火 230 c。
9.  上火 150 c/下火 230 c 烤 20分鐘，上火 150 c/下火 210 c 再烤 18~20分 即可出爐。