洛神花蜜餞

初秋正是洛神花的季節，在市場買了三斤(1800g)的洛神花，去籽後約剩一公斤(1000g)。

材料:
a.新鮮的洛神花(去籽後 500g)

b.冰糖 300g

做法:

1.買來的洛神花先去籽。

2.買這去籽的工具真的不錯用耶~不過每年只有這時候才派上用場。

3.去籽後洗乾淨後晾乾，進入醃製的過程。


4. 500g的去籽的洛神花，拿出家理最大的鍋子3.5L的康寧鍋，真的滿滿滿...撒上5g的鹽去青澀軟化，等待約24小時。這時間內可攪拌一下，讓鹽醃漬更均勻。

5.喜歡脆一點口感可以縮短一下時間，洛神花有點軟化了瀝出紅色的鹽水。(鹽水可再醃漬白蘿蔔)

6.再來用冰糖100g，均勻攪拌在軟化的落神花(第一天)，放入冰箱一天後再加入100g的冰糖(第二天)，再放冰箱一天後再加入100g冰糖(第三天)。

7.這三天的期間要拿出來將洛神花和冰糖充分拌勻，直到冰糖溶化後就可食用了。(甜度可應個人喜好增減)


8.成品完成~當零嘴吃或是開胃小菜非常下飯喔!
私房湯汁飲品: (洛神花湯汁+冷泡綠茶+梅子醋)=>比例依自己的口味調整

洛神花蜜餞